विटामिन
➤ विटामिन तत्व की खोज 1912 ई में फ़्रेडरिक्क होपकिंस ने की थी |
➤ विटामिन एक कार्बनिक यौगिक है, जो शरीर की रोगों से रक्षा तथा सामान्य वृद्धि के लिए अत्यावश्यक हैं |
➤ विटामिन 'बी' एवं 'सी' जल में तथा 'ए', 'डी', और 'के', वसा में घुलनशील है ।
➤ शरीर की समुचित वृद्धि, ऊर्जा और ऊष्मा के लिए सभी पोषक तत्वों-कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज लवण, जल की अपेक्षित मात्रा तथा रोगों से रक्षा करने के लिए जिन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता पड़ती है, उसे संतुलित आहार कहा जाता है ।
❇️विटामिन A
रासायनिक नाम :रेटिनाल (Retinol)
अभाव के कारण रोग :रतौंधी, संक्रमण काखतरा,जीरोप्थैलेमिया (Xeropthalamia)
स्त्रोत :दूध, अण्डा, पनीर,हरी,सब्जी,मछली यकृत
❇️विटामिन B1
रासायनिक नाम : थायमीन (Thiamine)
अभाव के कारण रोग :बेरीबेरी
स्त्रोत : तिली, सूखा मिर्च, दाल,यकृत, यकृत तेल, अण्डाएवं सब्जियां
❇️विटामिन B2
▪️रासायनिक नाम : राइबोफ्लेमिन (Riboflovin)
▪️अभाव के कारण रोग : त्वचा तथा, जीभ काफटना (Sclerosis)
▪️सत्रोत : हरी सब्जियां,दूध, मांस
❇️विटामिन B3
▪️रासायनिक नाम : निकोटिनामाइड (Niacin)
▪️अभाव के कारण रोग : पेलाग्रा
▪️सत्रोत : मूंगफली, हरी ,सब्जियां,टमाटर
❇️विटामिन B5
▪️रासायनिक नाम : पैंटोथेनिक अम्ल (Pantothenicacid)
▪️अभाव के कारण रोग : बाल सफेद होना, मन्दबुद्धि होना
▪️सत्रोत : मांस, मूंगफली, टमाटर
❇️विटामिन B6
▪️रासायनिक नाम : पाइरीडॉक्सिन
▪️अभाव के कारण रोग : एनीमिया
▪️सत्रोत : यकृत, यकृत तेल, मांस,अनाज
❇️विटामिन B7
▪️रासायनिक नाम : बायोटिन (Biotin)
▪️अभाव के कारण रोग : लकवा, बालों कागिरना
▪️सत्रोत : दूध, यकृत, यकृत तेल,मांस, अनाज
❇️विटामिन B12
▪️रासायनिक नाम : सायनोकोबालामिन
▪️अभाव के कारण रोग : एनीमिया
▪️सत्रोत :दाल, सब्जियों, दूध, मांस
❇️विटामिन B9
▪️रासायनिक नाम : फोलिक अम्ल
▪️अभाव के कारण रोग : एनीमिया
▪️सत्रोत : दाल, सब्जियां और अण्डा
❇️विटामिन C
▪️रासायनिक नाम : एस्कार्बिक अम्ल (Ascorbic acid)
▪️अभाव के कारण रोग : स्कर्वी, मसूढ़ों काफूलना
▪️सत्रोत : नींबू, संतरा, टमाटर, सभीखटटे पदार्थ
❇️विटामिन D
▪️रासायनिक नाम : कैल्सिफेरॉल (Calciferol)
▪️अभाव के कारण रोग : रिकेट्स (बच्चों में)मलेरिया (वयस्क में)
▪️सत्रोत : मछली, यकृत तेल, दूध,अण्डे
❇️विटामिन E
▪️रासायनिक नाम : Tocoferol / Erogocalciferol
▪️अभाव के कारण रोग : जनन शक्ति का कमहोना
▪️सत्रोत :हरी पत्तियां वाली सब्जियां,दूध ,अनाज
❇️विटामिन K
▪️रासायनिक नाम : Phylloquinone
▪️अभाव के कारण रोग : रक्त का थक्का नबनना
▪️सत्रोत :टमाटर, हरी सब्जिया
Vitamin
➤ Vitamin element was discovered by Frederick Hopkins in 1912 AD.
➤ Vitamin is an organic compound, which is essential for protecting the body from diseases and for normal growth.
➤ Vitamins 'B' and 'C' are soluble in water and 'A', 'D', and 'K' are soluble in fat.
➤ The required amount of all the nutrients-carbohydrates, fats, vitamins, mineral salts, water for proper growth, energy and heat of the body and the foods that are needed to protect against diseases, is called a balanced diet.
❇️Vitamin A
Chemical name: Retinol
Diseases due to deficiency: Night blindness, risk of infection, Xeropthalamia
Sources: Milk, eggs, paneer, greens, vegetables, fish liver
❇️Vitamin B1
Chemical Name: Thiamine
Deficiency disease: Beriberi
Sources: Sesame seeds, dry chillies, pulses, liver, liver oil, eggs and vegetables
❇️Vitamin B2
▪️ Chemical name: Riboflavin
Diseases due to deficiency: Skin and tongue (Sclerosis)
▪️ Source: Green vegetables, milk, meat
❇️Vitamin B3
▪️ Chemical name: Nicotinamide (Niacin)
Disease due to deficiency: Pellagra
▪️ Source: Peanuts, greens, vegetables, tomatoes
❇️Vitamin B5
▪️ Chemical name: Pantothenic acid
Diseases due to deficiency: graying of hair, retardation
▪️Source: Meat, Groundnut, Tomato
❇️Vitamin B6
▪️ Chemical name: Pyridoxine
Disease due to deficiency: Anemia
▪️Source: Liver, liver oil, meat, grains
❇️Vitamin B7
▪️ Chemical name: Biotin
Diseases due to deficiency: paralysis, hair fall
▪️Source: Milk, liver, liver oil, meat, grains
❇️Vitamin B12
▪️ Chemical name: Cyanocobalamin
Disease due to deficiency: Anemia
▪️ Sources: pulses, vegetables, milk, meat
❇️Vitamin B9
▪️ Chemical name: Folic acid
Disease due to deficiency: Anemia
▪️ Source: pulses, vegetables and eggs
❇️Vitamin C
▪️ Chemical name: Ascorbic acid
Diseases due to deficiency: Scurvy, swelling of gums
▪️Source: Lemon, orange, tomato, all sour things
❇️Vitamin D
▪️ Chemical name: Calciferol
Diseases due to deficiency: Rickets (in children) Malaria (in adults)
▪️ Sources: Fish, liver oil, milk, eggs
❇️Vitamin E
▪️ Chemical name: Tocoferol / Erogocalciferol
Diseases due to deficiency: Decreased reproductive power
▪️ Source: Green leafy vegetables, milk, grains
❇️Vitamin K
▪️ Chemical name: Phylloquinone
Diseases due to deficiency: Non-coagulation of blood
▪️ Source: Tomato, green vegetables